凤梨抢鲜上市食品机械助力其深加工产业发展
- 来源：食品机械设备网
- 2024/3/29 9:12:36
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眼下，海南迎来凤梨成熟的季节，新鲜凤梨陆续进入市场。随着凤梨上市，凤梨深加工企业也开始忙碌起来。
凤梨原产于巴西，16世纪初传入中国，传到中国台湾“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨”而得名，而大陆则因菠萝蜜起名菠萝。而后中国台湾人民进行培育，生产出了新品种金钻凤梨(无眼菠萝)。所以菠萝和凤梨是同一种水果的不同名称，而商店里凤梨一般特指无眼菠萝这个品种。凤梨在我国广东(湛江雷州、中山神湾)、海南、福建、广西、云南、中国台湾都有栽培。
凤梨成熟上市后，一部分运往各大水果市场鲜食销售，一部分到食品工厂进行深加工。凤梨深加工产品多样，如凤梨罐头、凤梨汁、凤梨果酱、凤梨酒、凤梨酵素、凤梨酥、凤梨干等各种休闲食品和保健食品。随着消费者对天然、健康食品需求的增长，凤梨以其营养价值和口感，深受市场欢迎。凤梨深加工不仅能够延长产业链，提高农产品附加值，同时也顺应了消费者对健康、多元食品需求的趋势。
凤梨深加工过程中广泛使用各种食品加工机械。自动削皮机：用于凤梨去皮，提高工作效率，减少人工成本和损伤率。切丁/切片机：精准切割凤梨至所需规格，便于后续的加工和包装。压榨机：用于提取凤梨原汁，实现果汁的高效收集和澄清。浓缩设备：对凤梨汁进行蒸发浓缩，提高产品浓度，便于储存和运输。脱水设备：应用于凤梨干制品的制作，如烘干机、真空冻干机等，确保凤梨干的色泽、口感和营养成分得以良好保存。包装机械：自动化包装设备可确保凤梨深加工产品的密封性和美观度，延长货架寿命。
虽然凤梨深加工市场前景广阔，但在实际发展中仍面临一些技术难题：
鲜果保质与预处理：凤梨采摘后易腐败变质，因此快速有效的预处理技术至关重要，包括快速削皮去芯、无损检测以及高效的保鲜技术等。
高效利用与增值提取：如何充分提取和利用凤梨中的凤梨蛋白酶、维生素C、矿物质及膳食纤维等有益成分，实现其生物活性物质的最大化提取，是目前急需攻克的技术难关。
工艺优化与标准化：凤梨深加工工艺复杂，需要针对不同的产品形态优化加工流程，确保产品品质稳定，达到国家和国际标准。
为推动凤梨深加工产业的发展，政府部门在政策层面给予了一系列支持。农业产业结构调整政策：鼓励农户和企业扩大凤梨种植面积，优化品种结构，提升凤梨原料品质，为深加工提供优质原料基础。农产品深加工项目扶持政策：通过财政补贴、税收优惠、低息贷款等方式，支持企业购置先进设备、开展技术研发和扩大生产规模。科技创新政策：加大对凤梨深加工技术研发的支持力度，推动产学研结合，解决关键技术难题，提升产业技术水平。
我国凤梨深加工产业在政策引导和市场需求的双轮驱动下，正在逐步克服技术难题，通过引进和自主研发食品加工机械，向着更高附加值、更深层次的方向发展。
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