贵州仁怀市拟出台新规，推动白酒产业高质量发展
- 来源：食品机械设备网整理
- 编辑：三七
- 2023/8/11 11:26:49
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近日，贵州省仁怀市市场监督管理局为进一步规范酒类市场秩序，保护酱香酒品质，维护酱香酒品牌形象，就《仁怀市白酒管理办法(试行)(征求意见稿)》(以下简称《管理办法》)公开征求社会公众意见。
仁怀市位于赤水河流域的中心，赤水河流域微生物多达2700余种，加上独特的低热气候、恒定适宜的酸碱度、丰富奇特的矿物质，形成了不可复制的酿酒环境，被联合国粮农组织认定为世界上最适合酿造纯正粮食蒸馏酒的地区。仁怀市是中国酱香白酒核心产区，更是中国优质酱酒的核心地标，享有盛誉的茅台酒正是诞生于此。
近年来，仁怀市结合产业发展实际，制定了《仁怀市白酒产业高质量发展暨白酒企业负责人培训班工作方案》《白酒企业食品生产管理与市场行为规范》《新时期仁怀市产业工人队伍建设改革方案》等系列文件方案，推动白酒产业高质量发展。
《管理办法》提出了35条规定 ，明确了白酒的定义，并对市人民政府和白酒生产经营主体的责任和义务进行明确。《管理办法》提出鼓励和支持白酒生产者传承传统酿造工艺，运用新技术、新装备，促进产业发展。
《管理办法》提到，从事白酒生产经营活动，应当按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定取得生产经营许可，未取得生产许可酿造的白酒，不得销售；白酒生产经营应当严格执行法律、法规相关规定和白酒食品安全国家标准，保证白酒食品安全；白酒生产企业应当建立白酒食品安全检验制度，加强白酒检验工作。
此外，《管理办法》明确了一些禁止条款。禁止虚假标注“年份老酒”“洞藏老酒”，或者伪造生产日期等引人误解的内容欺骗、误导消费者；禁止使用甲醛、酒精及其他非食用原料生产白酒；禁止在白酒生产过程中直接或者间接添加食用酒精、非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质。
另外，《管理办法》规定，白酒经营者采购白酒时，应当查验供货方许可证、出厂检验合格证或者其他合格证明，并索要有关证件的复印件。白酒经营企业应当建立进货查验记录制度，如实记录白酒食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
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