葡萄新鲜上市,精深加工“串”起甜蜜产业
- 来源:食品机械设备网整理
- 编辑:三七
- 2023/7/25 17:46:58
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时下,正是葡萄成熟上市的季节。一串串晶莹剔透的葡萄挂满枝头,令人垂涎欲滴。种植户忙抢抓农时忙采收,小小的葡萄“串”起了果农们的甜蜜生活。
葡萄原产于西亚地区 ,在西汉时引入中国,如今在中国河北、河南、山西等地均有分布。葡萄不但营养丰富、用途广泛、色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可酿制葡萄酒,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。葡萄还具有补气血,舒筋络的功效。其功效在《本经》和《别录》中均有记载。
由于新鲜葡萄保鲜期较短、果皮脆肉,不方便运输,将新鲜葡萄加工成葡萄干是保存葡萄的一大手段,即使是在冷链保鲜技术较为发达的今天,葡萄干仍然是葡萄走向市场的主要形式之一。不过,随着食品加工技术的进步,葡萄干生产主体已经淘汰了传统的葡萄干干燥方式,开始选用自动化设备来赋能葡萄干加工,从而提升加工效率和产品质量。
新疆吐鲁番日照时间长、昼夜温差大,生产的葡萄个大饱满、香甜可口,但是传统加工方式不仅降低了葡萄干的品质,也成为了制约葡萄干市场价值提升的瓶颈。当地的一家公司与科研院所达成合作,研发了葡萄干清洗烘干装置。该装置相当于葡萄干的X光机,会把黏附在葡萄干上的小沙粒全部清理下来,从新鲜葡萄变成葡萄干,需要经过20道工序。据了解,使用清洗烘干装置加工的葡萄干,“颜值”和品质得到了大幅提高,产品附加值也提高了。
值得一提的是,为了进一步推动葡萄产业高值化发展,不少葡萄产区都在葡萄精深加工上下功夫。例如,宁夏地区不仅将葡萄加工成葡萄干、白酒等常见产品,还生产出葡萄胶囊、葡萄酵素等高附加值产品。如今,宁夏还从废料葡萄籽中,提取出有效成分原花青素和葡萄籽油,从而实现酿酒葡萄产业链完美闭合。宁夏的一家公司,在中科院和高校团队的技术指导下,规划、建设、投资8000万元建成了葡萄籽深加工生产线,将葡萄渣粕“变废为宝”。
夏秋季正是新疆瓜果飘香的时节。随着如今技术的快速更迭、食品加工设备设施的快速发展,葡萄产品以高品质、多形态走入消费市场,同时也进一步促进了果农增收。
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