10万亩生蚝迎来采捕季，冷链物流筑起生蚝“品质墙”
- 来源：食品机械设备网
- 2022/11/15 9:59:17
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据媒体相关报道，辽宁省大连市庄河海域的10万亩生蚝迎来丰收。每到冬季，由于生蚝需要储存过冬的养分，这时候采收的生蚝也最肥美、最鲜甜。
庄河地处黄海北部，拥有辽阔的浅海水域和平坦的滩涂。境内有大量河流注入黄海，加上黄海地处寒暖流交汇带，海水搅动,带动海底的盐类物质上泛,这些盐类使得大量浮游生物繁殖,为庄河发展渔业提供了丰富的饵料资源。同时，庄河地处养殖水产的黄金纬度，海水温度、盐度颇为理想，为生蚝等海产品的生长提供了得天独厚的条件。
生蚝即为牡蛎，不仅肉质鲜嫩爽滑、风味鲜美，还具有独特的保健功能和药用价值。生蚝含有丰富的蛋白质、脂肪、糖原、氨基酸、维生素以及多种矿物质元素，具有减脂、增强免疫力等功效。生蚝不但可以鲜食，其肉和壳都可以加工成各种深加工产品。据了解，生蚝主要以鲜食为主，仅有三四成的生蚝会用于深加工。
生蚝的保鲜期也非常短，离开海水后，存活时间短，需要尽快上市。如何将生蚝安全、新鲜地送到消费者手中，成了各生蚝产区普遍头疼的问题。生蚝非常容易在运输过程中因为高温、缺氧而死掉，如何避免海鲜货品坏在路上，对冷链运输、末端派送的考验很大，想要吃上新鲜肥美的生蚝，就必须要与时间赛跑，争分夺秒。
为了让全国各地的消费者都品尝到庄河生蚝的鲜美，庄河与盒马鲜生达成合作，庄河的生蚝乘上盒马冷链的“快车”销往全国。盒马在庄河修建“海上盒马村”，与当地养殖户签订订单，使得产销之间形成稳定的供应关系。不仅让海产品运输有保障，还能有效缓解产品滞销难题。
与此同时，当地政府也在积极推动冷链物流建设，助力海鲜、果蔬等农产品提档升级。今年7月份大连印发《大连市推动冷链物流高质量发展三年行动计划》(以下简称《行动计划》)，《行动计划》鼓励农产品产地建设预冷、储藏保鲜等冷链设施，要求依托产地冷链物流经营主体、生鲜电商企业、邮政快递企业等，打造冷链集配中心，提高冷链物流效率。
随着国民消费水平提升，海鲜水产消费呈现出增长趋势，生蚝拥有较大的市场消费潜力。冷链物流在推动生蚝产业转型的过程中发挥着巨大作用，让消费者吃上新鲜的生蚝已经不是难题。不过，我国的生蚝产品主要以鲜食为主，想要提高产品的附加值，还需要从精深加工入手。
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