干燥、分选等设备加快葡萄产业自动化发展进程
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2020/6/9 8:51:07
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近日，部分品种的葡萄已经开始上市。葡萄是一种非常古老的果树，种植历史也非常悠久。并且，利用葡萄制成的深加工产品类型也十分丰富，包括葡萄干、葡萄酒等等。其中，葡萄干是较为常见的葡萄保存形式。在自动化食品机械的助力下，葡萄干的生产工艺也逐渐从传统的日晒走向工业化生产。
葡萄干酸甜可口，储存方便，是我国人民非常喜爱的零食之一。同时，凭借自然环境的优势，我国也是葡萄干生产大国之一。除了直接当零食吃，葡萄干也是烘焙、餐饮等领域中的重要原料，年消耗量持续增长。根据研究报告显示，预计2020年，国内人均葡萄干消费量将达到0.21kg。
据了解，国内很多地方的葡萄干生产仍在延续传统的自然干制工艺，但这种方式不仅效率低、耗时长，还容易产生微生物污染。如今消费者对葡萄干的品质要求逐渐提升，传统的生产方式已不能满足市场需求。生产企业要通过工艺升级来提升产品质量安全水平，增强产品的核心竞争力。
现在国内食品机械制造业发展欣欣向荣，这也为葡萄干的工业化生产注入了科技力量。就目前来说，能够应用到葡萄干生产中的食品机械包括清洗设备、烘干设备、分选设备、杀菌设备等等，使葡萄干从原料到成品之间的所有工序都能自动运行，降低人工参与的同时提升效率，并降低了食品污染的概率。
例如烘干设备，目前国内干燥技术非常成熟，可应用于葡萄干生产的烘干设备非常多，包括热风干燥设备、微波干燥设备等等。这些设备不受天气情况的干扰，一次性的生产量也非常大。并且，人工晾晒葡萄需要大量的人力成本，而用设备进行生产则能减少人工参与，进一步降低生产成本。
同样的人工问题也反应在葡萄干分拣等环节中，人工分拣需要花费大量的时间和管理成本，以实现工厂的高速运作。但人不是机器，不仅分拣的技能水平存在差异，也容易因疲劳而出现错漏的情况，从而导致产品品质无法得到有效提升。而分选设备的出现，则为葡萄干的分级提供了解决的途径。
分选设备能代替人工进行自动化分选，常见的分选设备包括重量分选、红外线分选等，效率高，分选效果好。例如国外某分选设备制造商研发的果干分选设备，能代替约40名工人的生产量，每小时能分选近一吨的葡萄干。更值得注意的是，这款分选设备采用了双面检测的装置，能够检测出嵌入葡萄干内部的异物，比人眼更加精确，检测范围也更广阔。
葡萄干是休闲食品产业的组成部分之一，随着消费升级，葡萄干市场扩大的同时，也面临着自动化升级的挑战。近几年，人工成本持续上升，葡萄干生产企业的自动化升级能够极大地降低人工成本。并且，在烘干、分选等设备的不断创新下，葡萄干的品质也有了更好的保障。
(原标题：干燥、分选等设备加快葡萄产业自动化发展进程)
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