生鲜平台迎市场红利清洗、分拣等设备提升效率
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2020/4/30 8:53:54
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近几年，得益于人民生活水平的提高，生鲜电商市场逐渐崛起。从手机上一键下单，订购的生鲜产品便能在半小时后抵达家中，极大地方便了居民的日常生活。随着国内“农改超”政策进一步推进，生鲜电商类新平台将势必加速崛起。在生鲜电商平台的运作过程中，利用清洗、分拣、包装等设备组成的中央厨房式运作也成为产业的“新亮点”。
清洗设备摆脱污泥
现今的农产品销售市场上，消费者更偏爱看上去干净、整洁的蔬菜。因此，生鲜平台在售卖产品时，清洗步骤不可少。据了解，目前在水果、蔬菜等农产品清洗过程中，通常采用气泡水浴清洗。气泡清洗机利用气泡冲浪和水循环对果蔬进行清洗，能显著去除产品上的泥沙等污渍。
与人工清洗相比，气泡清洗机不仅清洁力度高，速度也很快，能提升50%以上的工作效率。设备上装载的水循环装置也能极大地节约清洗用水，绿色环保。值得一提的是，气泡清洗机的杀菌功能正在得到重视。据了解，目前部分设备上装载了臭氧发生装置，在清洗的同时对果蔬表面进行杀菌，提升了设备清洗的效果。
分拣设备提升品质
除了清洗，蔬菜的分拣也非常重要，重要、品质等方面若出现问题，就容易与消费者出现矛盾。因此，利用分选设备对蔬菜进行分拣在生鲜平台的中央厨房运作模式中非常重要。就目前来说，重量分选设备是市场上较为基础的分选设备，通常由输送段、称重段、分选段组成，广泛应用于水产品、禽类/肉类产品、果蔬产品等重量分选。
但随着消费者对食品品质要求的提升，重量分选设备已不能满足生产需求，能进一步提升产品质量的品质分选机出现在市场上。近红外分选设备是现在市场上发展较为成熟的分选设备，能对果蔬内部品质进行无损检测。随着技术的发展，其检测项目正在从单一的糖酸度向内部褐变、糖心、水浸、局部失水、空洞等多项指标延伸。
包装设备延长保鲜期
经过清洗、分拣的生鲜，在配送前还要经过包装这一环节。在果蔬的包装环节中，保鲜膜包装机是比较常见的一种。保鲜膜能隔绝大部分氧气，抑制果蔬的呼吸作用，从而延长果蔬储存的时间。自动保鲜膜包装机是人工包装速度的3倍，并且集称重、打码一体，包装同时完成称重打码，效率非常高。
而对于一些新鲜肉类来说，气调包装机的包装方式更适合。气调包装机在进行包装时，先抽出包装容器内的空气，再充入氧气、二氧化碳、氮气按一定比例混合而成保鲜气体来延长产品的保质期。气体混配器是气调包装机内的关键部位，设备制造商在制造设备时，要求混配器混配精度误差在1%以内，从而保证其保鲜效果。
小编结语：今年春节期间，成为了国内居民在线买菜的历史性培育期。据了解，国内某生鲜平台在部分一、二线城市的蔬菜和日常食品订单量达到了平时的5-10倍。并且直到现在，宏观市场红利仍在延续。但巨大的红利光靠人力不可承担，而是需要相关企业建立中央厨房模式才能保持高效率运转，满足市场需求。
(原标题：生鲜平台迎市场红利 清洗、分拣等设备提升效率)
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