行业整合速度加快面食机械促进产业高速发展
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2020/2/18 16:54:12
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随着生活节奏不断加快，人们对于饮食烹饪的便捷度有了更高的要求。在市场需求的驱动下，速冻包子、速冻饺子、速冻馄饨、速冻元宵等速冻面食产品的销量正在不断提高。而这类产品在市场上不断增加的原因之一就是生产的机械化，面食生产设备为产业发展打下了坚实的基础。
近两年，我国面食机械化生产和制冷技术飞速发展，速冻设备和冷链物流形成一定的规模，这较大地促进了面食的生产流通。我国速冻面食产业从上世纪90年代开始发展，经过多年探索，行业成熟度较高。统计数据显示，2005年以来行业年均复合增速达到16.96%，产业潜力巨大。
我国面食制作历史悠久，种类也十分丰富，有面条、馒头、花卷、饺子、包子、馄饨等。传统的面食通常是由手工制作，但手工制作的劣势比较明显。手工生产效率低，无法满足日益扩大的市场需求量，而且食品的质量安全业无法得到有效管控。现今，自动化面食生产技术正在不断发展，促进了面食产业从手工向机械化生产的转变。
就目前来说，国内面食设备制造业取得了一定的发展成果，市面上有很多适用于不同面食生产的机械，例如和面机、压面机、揉面机、馒头机、饺子机、包子机等等。自动化面食加工设备解放了劳动力，降低了生产企业的劳动成本，并且提高了生产效率，满足企业对规模化生产的需求。
如今，速冻类面食的市场需求可观，市场格局正处于不断分化的阶段，行业整合速度加快。与此同时，行业对于设备的生产要求业逐渐提高。首先是关于设备的柔性生产能力，我国面食种类繁多，市场呈现多元化发展，企业对于面食设备的柔性生产要求不断提高。对此，设备制造商还需加强设备的模块化设计，通过不同模块的转变来提升设备的柔性生产能力。
其次，制造企业在制造设备时，也要注重设备的机艺结合。面食作为我国传统的食品之一，其长久以来传承的手工技艺是决定产品风味的关键一环。所以，制造企业要将手工技艺中的优势部分与设备相结合。国内某馒头生产设备制造商就在设备中配备了连续流加发酵技术，把传统工艺跟现代设备结合，既减少了传统发酵方式的不稳定因素，又弥补了发酵风味不足的缺点。
此外，设备的生产安全性也不容忽视。在设备制造业，机械伤人一直是亟待解决的重点。因此，设备制造商要加强对安全利学技术的深入研究，提高安全装置的保护性能，提升产品安全性，避免因设备故障或操作不当对操作人员带来人身伤害。同时，这也有助于企业提升产品的综合竞争力。
速冻面食类产品具有方便、快捷等特点，结合当下消费者的生活习惯，产业正处于发展的“黄金时期”。而随着市场向标准化、规模化发展，自动化面食生产设备在面食产业中的应用范围越来越广。与此同时，设备也需要进一步提高柔性生产力、机艺结合程度以及设备安全性，这对于速冻面食行业发展具有积极的推动意义。
(原标题：行业整合速度加快 面食机械促进产业高速发展)
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