冷杀菌保鲜包装技术开发推动包装行业动能转换
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2019/12/25 13:50:47
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现在，消费者对食品品质的要求逐渐提高，如何更有效地进行保鲜包装成为目前食品工业的研发课题之一。目前市面上出现了多种包装技术和设备用于食品包装，包括真空包装机、气调包装机等。日前，南京农业大学自主研发了一项新型冷杀菌保鲜包装技术，并有望在年内实现技术成果落地。
如今，消费者对于生鲜食品的需求持续增长。数据显示，2017 年我国生鲜市场交易规模就已经突破万亿。但业内人士表示，如今生鲜市场上的冷杀菌保鲜包装技术保鲜期短、不够安全有效，并容易出现二次污染的问题，从而制约产业发展。
如今，包装行业不少研究机构和企业都在致力于研发更有效的保鲜技术。南京农业大学就发布了一项新型冷杀菌保鲜包装技术，该项新技术采用先保鲜包装，后在低温等离子电场中冷杀菌的方法，利用食品周围介质产生光电子、离子和自由基团，与微生物表面接触导致其细胞被破坏，从而达到杀菌效果。该方法不仅能保证生鲜品质，还能较好地提高杀菌率和货架保鲜期。
研究人员介绍，与目前广泛采用的热杀菌技术相比，高压电场低温等离子体冷杀菌不仅能达到同样的杀菌效率，还能使产品内部的营养成分等不受到热破坏，从而保障产品品质。除了低温等离子体冷杀菌装备，该杀菌方法中还包含了气调保鲜包装设备。这一杀菌过程改变了传统生鲜食品先杀菌在包装的形式，降低了包装过程中二次污染的可能性。
基于该项技术，研发团队设计的低温等离子体冷杀菌保鲜包装自动化生产线有望在年内调试完成，成功实现技术成果落地。相信这类设备的投产将为包装设备市场注入新的活力，而市场内的企业也要坚持创新研发，利用自主研发的技术来升级设备，推动包装设备制造业新旧动能转换。
近两年，我国包装设备产业发展迅速，发展空间大、带动力强。但市场内无序竞争导致包装机械行业中矛盾重重，造成整体产品层次较低，能生产出符合现代食品行业要求的企业并不多。行业内企业急需解决模仿严重、技术创新能力弱、工艺技术进展缓慢等问题，不能靠低端化竞争来拉动企业效益，而要靠质量竞争、技术竞争等实现效益增长，这也有利于企业更好地应对行业形势的变化。
随着国内包装机械行业发展提速，未来底层次的低端产品将逐渐被市场所淘汰。未来，我国包装设备行业还需通过技术创新来转变产品结构，发展多功能、低消耗的食品包装设备，增强设备的连续生产、生产适应性强、无人化操作等性能，促进产业集聚和专业化重组，从而提升企业竞争力和行业整体发展水平。
(原标题：冷杀菌保鲜包装技术开发 推动包装行业动能转换)
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