冰鲜三文鱼进口增长冷链物流保障供应可持续性
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2019/12/24 15:02:36
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日前，国外某分析机构发布一份报告，称进入2020年后，对三文鱼的需求应该会达到历史较高水平，明年上半年的价格环境将保持乐观。近年来，三文鱼产量一直在稳步增长，国内对三文鱼的消费需求持续上涨。我国并不是三文鱼的主产国，国内三文鱼多为进口。国内消费者之所以能买到新鲜三文鱼，与冷链物流的发展息息相关。
近年来，三文鱼产量持续保持稳步增长。业内人士表示，与2018年的增长相比，2019年和2020年三文鱼的产量增长预计依然保持在5%-6%之间。从三文鱼的市场份额来看，欧洲市场占了50%，北美大约占23%，亚洲市场占13%。而在亚洲市场，中国是三文鱼的主要进口国之一。
不难发现，在国内的零售行业，冰鲜的三文鱼市场正在不断增长。数据显示，2019年度第一季度，出口至中国的三文鱼超过3万吨，季度值达到历史新高。据了解，国内三文鱼市场中，冷冻市场的增长相对比较稳定，冰鲜市场增长尤其迅速。而冷链物流的持续发展保障了供应的稳定性、可持续性。
冷链物流能保障三文鱼在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下。除了温度，时效性也是决定三文鱼品质的关键因素。而冷链物流遵循“3T原则”，即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性，设定不同的冷藏温度和运输时间，提高运输效率，实现更好的食材保鲜效果。
随着三文鱼市场的扩大，其对冷链物流的需求也会不断增加。对此，冷链物流行业也要加快技术升级，让消费者能够享用到更新鲜的三文鱼。首先要进行规模化、分散化的基础设施建设，并增加输送、分拣等设备的应用，提升企业的运营效率，从而增强在领域内的核心竞争力。
冷链物流行业中托盘、叉车、货架、液压车、伸缩机、皮带输送机、分拣机器人、滑槽等标准化设备的应用能实现装卸、安检、发货、集货、分拣等多种功能的自动化进行，从而较大地提高了冷链物流的运行效率。据悉，国内某部分物流公司的标准化托盘配备率达到了80%以上，物品装卸效率提升了50%。
另外，相关企业也要结合当下冷链物流科技发展现状，创新冷链物流中需要的冷藏冷冻、仓内运营、运输管理等技术。广东某公司就自主研发了低温暂养、活鱼包装、纯氧配送等技术，采用逐级降温和智能温控技术，在运输过程中让活鱼处于半冬眠状态，做到全程封闭温控管理，让鱼在到达目的地后仍能保持新鲜状态。
有关机构预计三文鱼未来在国内零售市场上的销量将会进一步增长，因此，从产地到销售点之间的链接性变得非常重要。冷链物流作为三文鱼运输的重要工具，未来市场需求将会进一步提升，而相关企业也需提高基础设施建设能力，创新温控、运输管理等技术，促进全产业链一体化发展。
(原标题：冰鲜三文鱼进口增长 冷链物流保障供应可持续性)
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