高品质专用面粉需求强劲制粉设备吹响品质升级号角
- 来源：食品机械设备网 Mary
- 2019/12/10 9:05:24
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随着生活水平逐步提升，果蔬、肉蛋奶和薯类、豆类食品的消费替代食材增加，国内谷类粮食消费总量逐步下降，传统面粉产能过剩显得尤为突出。而今，消费在升级，传统面粉饱和，但各种高品质的专用粉供不应求。相关制粉设备应用与升级发展，吹响品质升级号角，为专用粉的筋道度、口感和品质赋能添力。
伴随着人们生活水平的提高，对果蔬、肉蛋奶等需求的增加占据了部分小麦粉的消费，近年来我国面粉消费量呈现下降趋势。根据研究报告显示，年人均面粉消费量由2012年的约0.07吨/人下降至2018年的约0.06吨/人。以此推算，2018年中国小麦粉消费量大约7730万吨，同比下降1.6%左右。不过，同普通面粉相比，市场对高品质面粉需求量在增加。
不仅如此，消费在升级，传统普通面粉市场出现产能过剩，但各种高品质的专用粉供不应求，比如面包糕点、方便面、挂面、冷冻面制品等专用面粉。根据市场需求了解到，面包糕点和方便面对面粉需求量非常高，超过900万吨；挂面面粉需求量大约500万吨；冷冻面制品超过200万吨，其余面食制品用粉需求量均在100万吨以下。就此来看，我国面粉市场需求依旧呈现向好态势。
然而，需要一提的是，由于不同产品对面粉，特别是专用面粉的需求特点不尽相同，这对小麦的质量，以及相关制粉机械设备提出了高要求。
笔者了解到，小麦质量是面粉质量的基础，小麦在蛋白、容重、面筋等主要品质指标上表现优良，对于专用面粉的蛋白质含量、面筋度等起着至关重要的作用。随着各种专用粉的比例越来越大，制粉设备也得到广泛应用。
如今，许多专用面粉加工车间都能看到筛粉机、磨粉机、粉质仪等先进的制粉设备。笔者获悉，某专用面粉加工企业引进石碾冷制粉生产线，利用正压力低速碾压、低温加工，避免传统磨粉过程中产生热量破坏面粉中营养成分，保证面粉细腻口感的同时，也能很好地留住小麦里的各种营养物质。另外，面粉加工整个工艺流程全部实现自动化，提效保质。
毫无疑问，我国面粉加工基本实现了自动化、机械化，既提高了专用面粉生产效率，又保证产品品质。但是从整体上来看，国产制粉设备市场竞争力不强，尤其是同国外设备相比还存在差距。同时，部分制粉设备仍存在出粉率低、粉质差、能耗高等问题，且在物联网、大数据、人工智能等快速发展的当下，制粉设备的智能化水平有待提升。
就此，制粉设备制造企业以及行业研发人员也在致力于设备的创新升级，提高产品的综合性能，解决出粉率低、粉质差等问题，确保专用面粉加工质量满足市场消费需求。更值得一提的是，赋予设备智能元素，提高制粉设备的智能化水平。据了解，某企业独立研发了智能制粉机，通过采用中心集成控制系统，实现去皮层、磨粉、筛粉等一键操作，保证面粉口感和筋道度。
随着面包糕点、方便面、速冻面制品等市场增量不断，专用粉的市场需求逐渐呈现出来，为相关制粉设备市场带来发展利好。不过，制粉设备制造企业还需要加快设备创新升级，融入更多智能元素，解决部分制粉设备存在的问题，满足专用粉市场加工需求。
(原标题：高品质专用面粉需求强劲 制粉设备吹响品质升级号角)
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