粉碎机、混合机“双剑合璧”提升复合调味品竞争力
- 来源：食品机械设备网
- 2019/11/5 8:53:42
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近些年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长，品种日益丰富。其中，作为细分品类之一的复合调味品成为一匹“黑马”，增长速度非常快。但是，复合调味品市场空间的快速扩容，引得各路“诸侯”蜂拥而至，也使市场竞争加剧。对此，企业该如何增强复合调味品市场竞争力呢？
根据有关数据显示，2018年，我国调味品行业的市场规模已经突破了3300亿元，2020年有望突破4000亿元大关。而这其中，复合调味品成为一匹“黑马”。据了解，在2018年，我国复合调味品销售额超过1090亿元，且正以每年大约16%的速度递增，成为调味品行业增长速度非常快的细分品类之一。复合调味品市场空间的快速扩容，引得各路“诸侯”蜂拥而至。
不过，中国复合调味品虽然扩容迅速，但是大多依靠低价格掠夺市场份额，全国性的强势品牌较少，企业产品市场竞争力总体不强。那么，调味品加工企业如何才能提高市场竞争力，赢得更多市场份额呢？
行业人士认为，复合调味品市场关键在于风味和品质的竞争。笔者了解到，一些企业从加工硬件上进行升级，更加保障复合调味品的风味和品质。
笔者获悉，某企业从设备上进行升级改造，引进先进的调味品生产线，不仅实现了自动筛选、配料、粉碎研磨、混合、包装等，同时生产过程中还实现了自动在线异物无损检测、自动检重，以及机器人自动码垛入库等自动化、高标准的生产流程，减少过多的人工操作环节，避免人工带来的污染等问题，进一步保证复合调味品生产质量安全。
据一位工作人员介绍，在复合调味品生产过程中，香料粉碎、混合环节对产品色、香、味影响较大。例如物料粉碎颗粒较大，不细腻，不利于各种香料充分、均匀地混合，产品容易出现串味。而若香料混合温度、时间把控不准，复合调味品的原有香气受损严重，甚至由于属于热敏性物质，长时间在高温条件下易出现焦糊的情况，直接造成产品风味和品质不佳。
伴随着空气分离、重压研磨技术的发展与应用，超微粉碎机在原有设备的基础上实现了创新升级。在超微粉碎机的作用下，复合调味品的原料通过沿着研磨轨做圆周运动的研磨轮碾压、剪切并粉碎，粉碎速度快，效率高，并且实现精细研磨，产品细度可达200目。与此同时，由于带有粉碎细度可调节装置，更好地满足不同香料均匀地混合需求。
超微粉碎机实现了精细研磨，为后续各种香料充分、均匀地混合奠定了基础。而复合调味品混合机在物料均匀、分散地混合，防止串味，留住香料的自然风味等方面发挥着重要作用。据了解，复合调味品混合机混合的原料稳定，不会出现分层及离析现象，同时对热敏性物料混合不发生过热反应，并带有温控系统，从而更好地保证产品混合品质。
随着消费结构不断升级，人们对于饮食更加注重，尤其是风味和品质，这也促进了复合调味品的发展，其市场需求空间广阔。不过，面对依然激烈的市场竞争，其中一些调味品企业在加工硬件上进行升级，通过超微粉碎机、混合机等设备，确保复合调味品风味和品质，满足消费升级需求，以此达到提升自身产品市场竞争力的目的。
(原标题：粉碎机、混合机“双剑合璧” 提升复合调味品竞争力)
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