酒企发力养生酒市场技术、设备升级助推健康发展
- 来源：食品机械设备网 Mary
- 2019/9/10 16:31:01
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随着生活水平的提高，人们对饮酒的习惯，已由原来的单纯助兴，慢慢地转变为追求健康，又由追求健康转变为追求养生。其中，养生酒在市场上的呼声相当高。如今，市场一片大好，不少酒企纷纷进军养生酒市场。诚然，国内养生酒不到白酒规模的6%，而在爆发式增长背后，又引发市场乱象。业内人士表示，酒企需要多在酿酒工艺、技术上下功夫，保证酒品，助推产业健康发展。
在消费市场不断升级，以及大健康政策的驱动下，近些年，不少酒企纷纷发力大健康产业。据悉，第十一届中国酒类企业品牌价值200强暨第二届酒类产品品牌价值100强颁奖盛典在北京举行。某酒企一年创下1亿元产值，并荣获广东省养生、保健酒类名，全国同类酒第三名，被评为“2019年度保健养生酒品牌”。
根据有关数据统计显示，2017年，保健酒行业的市场规模突破了300亿元，养生酒行业正以30%的年增长率迅猛发展。预计在2020年前后，中国养生保健酒市场规模将达到500亿元，年度复合增长率在15%左右。
养生保健酒将成为继白酒、啤酒、葡萄酒之后，国内酒业市场的第四大酒种。急速扩张的市场和稳定的消费者需求，无疑是一块诱人的大蛋糕。
不可否定，虽说养生酒行业取得了较快的发展，但与市场相比，差距仍然明显。在上，保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的比例约为12%，而国内养生酒不到白酒规模的6%。作为白酒细分品类的创新，养生酒在传统白酒基础上的创新，是中国传统白酒的健康化的形态之一。但是行业之所以未能发展壮大，其中重要的原因之一是工艺、技术上没有太大突破。
另外，大量酒企进军养生酒领域，在爆发式增长背后，引发的市场乱象也无疑令人担忧。有业内人士表示，其中通过现代高科技手段和创新支撑，采用先进的酿酒工艺和酿酒设备将国家认可的食药材，与中国传统白酒地融合，才能更好地引导养生酒健康发展。
据了解，传统养生酒酿制工艺采用冷浸法、渗漉法、热浸法、酿制法等。大多是将药材切碎，炮制后，放入坛、罐中，加规定量白酒，密封浸渍、静置、滤清，灌装即可。其中，酿制法由于制作难度较大，步骤繁复，一般家庭较少选用。随着科学的进步和社会的发展，养生酒已经开始采用高科技技术，比如超低温粉碎、超临界萃取等。
相比传统粉碎、萃取技术，现代超低温粉碎、超临界萃取技术不破坏有效成分结构，很好地提取原料的营养成分，完全释放出原料的药效，萃取效率高，生产周期短，从而达到事半功倍的效果。据了解，一酒企采用名贵原材酿造，并通过先进的酿酒工艺、设备，使酒体晶莹剔透，口感清新怡然，口感纯和不干口，受到不少消费者的青睐。
此外，在2019山东(济南)旅游交易会会上，一酒企带来的系列养生酒，作为全场一家养生酒，备受关注。据相关人员介绍，系列养生酒主要精选十余味，药食同源食药材精酿而成，并且创新升级酿酒工艺，承古法酿造技艺与现代先进的酿酒技术、设备相结合，让养生酒口感丰满，甘润舒爽，醇香秀雅，回味悠长。
养生酒作为白酒细分品类的创新，为传统白酒适应消费市场升级需求提供了新思路，也迎合了大健康产业发展趋势。随着各大酒企抢抓大健康产业的发展机遇，纷纷发力养生酒业，既增加国民对养生酒的认知，又让更多人能享用到真正有益于健康的养生酒，促进国民健康，实现健康中国。当然，酒企更要重视酿酒工艺、技术创新，保证酒品，助力产业健康发展。
(原标题：酒企发力养生酒市场 技术、设备升级助推健康发展)
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