月饼市场蓄势待发自动化生产线助其深耕品质
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2019/8/23 9:00:39
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日前，以“匠心揽月 京筑华秋”为主题的2019京东月饼节高峰论坛在北京隆重召开。会上，京东携手多个行业协会以及国内月饼品牌共同发布了《京标月饼白皮书》，倡导行业标准。中秋临近，“月饼大战”拉开序幕。近几年，月饼市场巨大的消费潜力被互联网进一步激发。月饼行业激烈的竞争也成为月饼生产设备市场强而有力的发展驱动力。
根据中商产业研究院发布的《2018年中国月饼行业市场发展前景研究报告》显示，2015年——2017年，我国月饼市场年均复合增长率达到9.4%。预计未来五年，我国月饼市场年均增速会保持在8%左右，到2022年，该品类市场规模将会突破200亿。
月饼作为一种蕴含了中国传统文化的节令性糕点，其传统制作工艺受到了不少食客的推崇。但如今，月饼市场正在不断成长。行业竞争如此激烈的当下，传统的制作技艺已经无法满足市场需求。因此，标准化、规模化生产成为月饼行业的发展趋势之一，使用月饼生产线生产月饼不仅能满足消费需求，更有助于提高月饼品质，统一质量。
月饼生产线上包含了和面机、压面机、包馅机、成型机、烤箱、包装机等一系列设备。生产月饼时，先利用和面机将面粉揉成面团，再通过压面机将其整形成均匀的长方形面皮，包馅机则的负责将馅料包裹到长方形面皮中。随后，包好的面团会被切割并送到成型机上压型，压型完成的月饼就可送入烤箱，烤好晾凉后再用包装机进行包装，月饼的自动化生产之旅就到此结束了。
如今，随着食品加工技术的发展，月饼生产线的自动化程度越来越高，降低人工成本的同时也减少了人工污染。据悉，为了提高产能、提升品质，不少企业都引入了自动化月饼生产线，加速月饼生产设备市场的成长。
据了解，北京某餐饮管理有限公司于今年开始布局月饼市场，并推出一系列创新口味月饼。该公司于今年投资建设了自有供应链的8条月饼生产线，预计月饼产量将达1500万块，包括广式、苏式、法式、台式、日式等月饼，满足各类客户的不同需求。
广州某食品有限公司于今年在湖南湘潭市打造了一座新的食品生产基地，基地内建设了多条先进的的自动化月饼生产线。全面建成投产后，预计年产值可达30亿元，可产生税收3.5亿元。
而位于苏州的某月饼这将自动化月饼生产线搬进了旗下的直营店中，据悉，该苏式月饼流水线重达1000多公斤，将传统制作技艺和现代技术合二为一，向消费者“”展示月饼的生产过程。
该企业将现代化流水线从生产车间搬进店堂这一举动，也给相关设备带来新的发展方向。首先是精细化，店内不比生产车间，场地有限，因此，月饼生产设备的外部结构需要更精细，功能也要向多样化靠拢。此外，提高设备的安全性以及操作便利性也是制造商需要努力的方向。
根据行业机构预测，未来几年，月饼市场将稳步增长，尤其是创新口味的月饼让消费者的接受度不断提高。市场需求增加，对于生产企业来说，需要利用自动化生产设备进行规模化生产，提高全链条生产线的硬实力。而设备制造商则要不断地面对新局面对设备和技术做出适应性调整，合理布局市场，实现经济效益的进一步增长。
(原标题：月饼市场蓄势待发 自动化生产线助其深耕品质)
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