NFC果汁风头强劲果汁加工设备市场有望进一步拓宽
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2019/7/8 11:49:39
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近日，饮料界某宣布即将推出新品——低温NFC果汁，布局NFC果汁市场。NFC果汁即非浓缩还原果汁，近些年，它凭借新鲜、等优势，迅速成为果汁市场的一匹“黑马”，并果汁加工设备行业进行创新升级。
近年来，果汁成为饮料市场中增长迅速的品类。根据公开数据显示，2017年，我国果汁零售量为136亿升，2018年则上升至超140亿升。而NFC果汁又因毛利率高等原因，成为果汁细分市场中增长较快的一类，即将迎来行业爆发期。
但从市场来看，我国NFC果汁市场还处于发展初期阶段，国内NFC果汁在100%果汁市场上的占有率不到1%。据了解，日本NFC果汁消费额在100%果汁行业销售额中占比超过七成，人均消费量超过2.5升，而美国NFC果汁的人均消费量更是达到了10升。不难发现，我国NFC果汁市场行业天花板还很高，发展空间巨大。
为了抢占市场份额，国内不少饮料企业都开始投资建设NFC果汁生产项目。据悉，河北省某果蔬汁有限公司计划投资2584.78万元在厂区内建成一条非浓缩果蔬汁处理能力为5t/h、非浓缩果蔬浆处理能力为3t/h的集仁果类、核果类、根茎类、浆果类和蔬菜类加工为一体的非浓缩果蔬清汁、浊汁、原浆产品生产线。
位于甘肃省天水市的某果汁集团于去年投资建设10万吨果蔬汁灌装加工生产线示范项目，其中就包括多品种NFC果蔬汁生产灌装线。通过配套建设罐包装车间、烘干车间和CMP车间、-1℃浓缩果汁储存库、智能化立体仓库等，生产多品种果蔬汁和农特产品。
NFC果汁作为真正意义上的“鲜榨果汁”，不需要经过浓缩与还原，直接将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装而成。目前市面上售卖的NFC果汁分为低温和常温两种，造成这种区别的主要原因是两者的杀菌方式不同。据了解，冷藏保存的NFC果汁通常采用巴氏杀菌，而常温保存的则通常使用超高温瞬时杀菌。
巴氏杀菌能较大程度地保存果汁原本的营养和口感，但保质期很短；而使用超高温瞬时杀菌的果汁虽然保质期长，却会破坏其营养成分，造成风味的损失。那么，如何才能将两者的优势合二为一呢？在FBIF2019产品创新B论坛上，有业内人士分享了关于HPP技术在果汁饮料领域的运用。
HPP技术是指超高压杀菌技术，即用水或液压油作为介质，在密闭的超高压容器内对软包装食品等物料施以高压，从而杀死其中绝大部分的细菌、霉菌和酵母菌。HPP技术不需要进行加热，也无需冷冻，经其处理的果汁保鲜期能长达90-120天，且不会对果汁的营养成分及风味造成破坏，它的应用将会极大地提高NFC果汁的品质。
根据业内人士表示，按我国果汁饮料每年1300亿元的规模计算，NFC果汁市场未来市场规模将达数百亿元，如此巨大的市场前景也将为果汁加工设备行业带来利好。对此，相关设备制造商要加大对生产技术的研发力度，通过技术升级来提升产品品质，增强设备的市场竞争力
(原标题：NFC果汁风头强劲 果汁加工设备市场有望进一步拓宽)
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