区块链用于食品供应链管理为食品安全体系构建创造条件
- 来源：中国智能制造网
- 编辑：今夕何夕
- 2018/8/15 16:07:06
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【中国智能制造网 本站原创】当前，区块链作为一种新兴技术，在食品供应链管理方面具有多种优势。区块链技术的运用，也为跨区域食品安全体系建设创造了条件。
当今时代，区块链等技术带动产业发展的作用已经逐渐彰显出来，靠技术驱动产业发展已经成为了各国推进产业现代化的重要手段。为适应金融、贸易化的大趋势，利用高新技术扩大产业规模、提升产业效益，已经成为企业实现经营模式转变的一个新途径。
随着技术的不断成熟，区块链在金融、交融、物流等方面发挥的作用越来越重要。在食品供应链管理方面，区块链技术本身所具备的数据不可篡改、产品源头可追溯等优势得以充分发挥。与此同时，区块链技术的运用也使食品供应的流程更加符合规范、产品的监管更为容易。
食品供应链安全涉及千家万户
常言道：民以食为生，吃饱穿暖是每个人基本的生存需求。我国地大物博，各个地区由于自然环境和地理条件的不同而呈现出不同的发展状况。在丰富和多样的地域文化中，美食文化尤其能够体现一个地区的饮食习惯和风土人情。
随着科技的进步，人们通过网购等方式就可以品尝到来自世界各地的美食，这让众多的美食达人欣喜若狂、喜不自胜。在网购美食渐成趋势之时，一些美食达人也发现收到的网购美食产品与网上呈现的美食图片之间存在着较大的差别，这就引起了一些美食达人的怀疑：到底这些进口美食产品是否真的来自国外？如果是，那经过远途运送后，美食产品还能保持原汁原味吗？
这些疑问的出现，从一个侧面反映出我国的食品供应链监管体系还不够健全，整个食品供应链的管理还需加强。从食品被生产出来后到消费者拿到食品，这中间经过了包装、运输、售卖等一系列的环节，在这些环节中，无论哪个环节出现漏洞都会对食品的质量造成影响。消费者在购买食品时很难逐一分辨食品的安全等级，因此，积极采取措施加强食品的供应链监管能有效避免因食品的质量问题而造成的恶性事件，也能为食品经营者营造一个良好的食品产销环境。
目前，区块链等技术在世界各国研究机构的推动下已经越来越成熟，将区块链技术用在食品的供应链管理等方面已经成为加强食品供应链管理、构建食品安全监管体系的重要手段。反过来，区块链在食品供应链监管领域的应用，也使科研人员在不断摸索的过程中逐渐认清区块链技术的不足之处，这有助于区块链技术的创新。
区块链监管食品供应链优势明显
在传统的监管模式中，食品质检部门往往扮演着重要的角色，一些工厂完成食品生产后，要将食品送到相应的质检部门进行质量检测。食品质检部门也会深入工厂对不同类型的食品进行抽样检查，这样做可以在食品生产环节有效保证食品的质量。
在运输环节，食品仍有可能被换成质量不过关的食品。一些制假造假的小作坊往往采用改换标签、修改生产日期和保质期等方式以次充好，这对正规厂家生产的食品扩大市场份额造成了恶劣的影响。此外，一旦“三无”食品涌入市场，消费者很有可能会上当受骗，服用有问题的食品也不利于消费者的身体健康。
采用区块链技术进行食品的供应链管理后，区块链技术可以完善整个食品的溯源过程，从而让食品生产商、运输商以及消费者都可以获取关于食品的相关数据。采用区块链监管也有助于生产商改进食品生产的模式，为消费者提供更加的食品。
例如，咖啡的生产和销售。目前，喝咖啡已经成为一些小资青年追求慢生活的标志，并形成了一定的消费群体。大部分消费者在饮用咖啡时，并不清楚咖啡产销背后的供应流程。由于咖啡产业利润丰厚，一些地区违规生产和销售咖啡的情况也较为严重，这既影响了一个地区咖啡产业整体效益的提升也对市场秩序造成了破坏。使用区块链对在咖啡供应链进行监管，可以促进企业的公平竞争。
除了咖啡外，肉类、蛋类、奶类食品都需要加强监管。区块链技术的运用，不仅为一国的食品供应链监管提供了技术支持，也促进了国家间基于食品供应链监管的合作。同时，区块链技术为跨区域食品安全体系的构建创造了条件，使食品安全供应链建设落到实处。
为寻找构建跨区域食品供应链监管体系的新方法，今年年初沃尔玛联合IBM和清华大学，尝试将区块链系统用于食品的供应链管理，这对于挖掘区块链技术在整个食品行业的实际应用价值也是大有助益的。
未来，将区块链技术用于食品的供应链管理，将有助于形成良好的食品生产和销售模式，并进一步保障消费者的合法权益。同时，区块链技术的运用也使我国的食品供应链治理水平不断提升。
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