回味无穷盘点2017年3D打印创造的饕餮美食
- 来源：中国智能制造网
- 编辑：齐之越
- 2018/1/11 15:54:50
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【中国智能制造网 本站原创】食品3D打印一度被认为是商家炒作的噱头，不过近年来，为了满足不同人群的健康需求以及打造新奇有趣的个性化卖点，食品3D打印逐渐从概念走向落地。2017年，多种食品从3D打印机中问世，未来，它们很可能成为你的盘中餐。让我们一起来回味吧！
或是为了调整营养成分以满足不同人群的健康需求，或是为了打造新奇有趣的创意卖点，近年来，食品3D打印逐渐从概念走向落地。也许你还没有吃过3D打印食品，不过刚刚过去的2017年，的确有越来越多类型的食品从3D打印机中问世，未来，它们很可能成为你的盘中餐。下面，就和小编来回味一下这些舌尖上的3D打印吧。
披萨，意面，蛋糕……3D打印面点追求个性与便捷
2017年3月，美国初创食品3D打印公司BeeHex宣布将推出名为“Chef”的匹萨3D打印机，通过这次试发布，BeeHex可以收集到市场反馈信息进而对设备进行调整和完善。Chef不仅能够为披萨店节省雇佣和培训新员工的成本，还能为顾客打造新鲜美味的个性化披萨，可谓一举两得，受到不少披萨店主的期待和欢迎。
5月，美国麻省理工学院的一个研究小组用4D打印技术研制出了会变形的意大利面。这种意面起初是扁平的，但加入热水后便会自动变形，终能变成花朵的形状，或者分列为许多小的部分。其表示，开发这种产品是为了节省意面的包装空间，便于盛放和携带。
7月，乌克兰美食家Dinara Kasko设计出一款3D打印泡泡蛋糕塑料模具。这个模具是烘烤模具的一个正模具。把液体硅胶注入该模具等待硬化后再剥离，便得到了一个真正的烘烤模具，可供重复使用。用这种模具制作出来的泡泡蛋糕造型新颖可爱，甚至不太像蛋糕。而在蛋糕里面，用户可以任意加入喜爱的馅料。目前，Kasko正在积极推动这款模具实现商用。
奶制品爱好者看这里，3D打印奶酪和牛奶来了
3月，爱尔兰一个创新团队用3D打印加工出比传统奶酪更软糯、细腻且极富弹性的奶酪产品。3D打印奶酪颜色更深，融化后更具粘性，其融化温度与混合奶酪大致相似。这次研发为奶酪业者提供了一种新的生产思路。
6月，美国硅谷初创科技公司Perfect Day Foods研发出3D打印牛奶，有望实现商业化。据了解，这种牛奶是通过用一种含有奶牛DNA的3D打印物质来操作酵母菌株产生的，实质上是酪蛋白，即牛奶中的蛋白质。之后，酪蛋白会与玉米糖浆和一些其它成分混合在一起进行发酵，终变成像牛奶一样的饮品。其潜在消费人群主要是乳糖不耐受者和部分宗教信徒。
无肉不欢的你，想尝尝3D打印红肉吗？
3月，荷兰企业“现代农场”研制出3D打印红肉。其具体操作是，从牛的肌肉组织中提取干细胞，然后用营养素和促进生长的化学成分对其进行培养，得到肌肉组织。之后这些组织被装进更小的碟子中，聚集成小型条状肌肉。后，这些肌肉被层层堆叠并上色，通过3D打印技术与脂肪等按比例混合，形成粉色的人工肉。外形与真正的肉相差无几。该技术当前还处于摸索阶段，打印出的肉体积小且成本高，有待进一步开发。
这么可爱的3D打印营养餐，挑食的孩子们再也不会拒绝啦
7月，意大利福贾大学将多种食物用3D打印设备做出有趣的造型，送给小学生品尝，受到孩子们的欢迎。例如，把香蕉、白豆、蘑菇、牛奶的混合物3D打印成一只小章鱼的形状。未来，一台3D打印机或许就能让挑食的孩子好好吃饭。此外，研究人员正在考虑把昆虫作为打印材料，帮助那些拒绝吃昆虫而需要补充蛋白质的人群克服心理障碍。
想吃3D打印糖果与巧克力，何不DIY？
5月，丹麦3D打印公司Cubenizer推出一款糖果3D打印机，它由一个3D打印机和一个智能App组成，可以让用户根据个人喜好设计出任意形状、颜色和口味的糖果，将享受美食与DIY的乐趣相结合，打造自己的糖果王国。
同在5月，澳大利亚墨尔本理工大学设计出一个巧克力3D打印系统，可以把用户的身体活动监测数据转化成文字、花朵、图形、笑脸等形状的3D打印巧克力。吃着通过自己运动产生的巧克力，人们或许能减轻一些增重的“负罪感”，同时也增加了继续坚持锻炼的动力。
有了这种3D打印冰棒，你可以自己吃自己……的照片了
6月，芬兰3D打印专家Janne Kyttanen开发出一个名为Pixsweet的3D打印冰棒平台。用户无需学习任何3D打印专业知识，只要向该平台传送一张照片，即可获得转换生成的3D图像，进而3D打印出个性化棒冰。也就是说，如果你把自己的照片传了上去，或许就能吃到外观跟自己很像的人形棒冰了。
饮品也能3D打印？是的，比如咖啡和鸡尾酒
5月，雅诗兰黛旗下的彩妆品牌Bobbi Brown在上海设立了一家快闪店，名为“胶囊气垫咖啡馆”。咖啡馆内提供3D打印定制咖啡，通过将咖啡机与3D打印技术以及喷墨技术相结合，为顾客生产带有他们喜欢的图案液面的个性咖啡，图案内容包括照片、头像等。虽然该项目主要是为了宣传彩妆服务，但也让咖啡业者看到了新的创意卖点。
11月，新加坡国立大学开发出虚拟鸡尾酒杯Vocktail，能够将水变成酒。当然，这只是相对于人们的感官而言。这种酒杯内置3D打印气味暗盒和微型气泵结构，当它们被激活时，会释放出气味分子，从而改变饮用者对气味的感知。内嵌的LED闪烁不同颜色来表示用户的选择，例如红色代表苦味，绿色代表咸味，蓝色代表酸味。这款酒杯可通过蓝牙配置的智能手机APP控制，无需手动设置。
说了这么多吃吃喝喝，小编不仅眼馋，而且真的饿了。2018年，3D打印食品又将为吃货们带来怎样的惊喜呢？我们与您一起持续关注。
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