用工成本居高不下餐饮服务机器人迎发展机遇
- 来源：中国智能制造网
- 编辑：沐子飞
- 2017/7/11 14:33:40
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【中国智能制造网 智造快讯】我国人口众多，餐饮业繁荣，随着用工成本不断提高，餐饮业对机器人的需求将持续增长，餐饮服务机器人拥有巨大的市场潜力。
近年来，餐饮服务机器人在国内已有了一定的产业规模和应用。比如在餐饮中广泛应用的送餐服务机器人可以做到自主送餐、迎宾、送餐、引流、点菜、付款等功能并且对于大部分的顾客问话，餐饮机器人也能做到对答如流。因为餐厅机器人成本低、又能吸引顾客，已经成为餐饮业不可缺少的好员工。
数据显示，2015年餐饮行业的用工缺口在800万左右，2016年缺口规模便已超过千万。一线服务人员是缺口大的岗位，基本上每家餐厅都在常年招聘服务员，而服务机器人将会很好地弥补这一难题。
尽管如此，我们不得不正视的是现在大多数餐厅机器人还无法实现服务员的所有功能，不具备自主服务能力，距离真正意义上的智能化还存在技术门槛。
目前，市场上常见的机器人是沿着预先设置的轨道移动的。它只能在“跑道”上服务，无法做到“指到哪里去哪里”。机器人把菜端到桌旁后，也不能完成摆盘，只能由顾客自己动手完成。
在餐饮机器人风靡之初，商家或许可以依靠萌萌哒机器人博得用户的眼球，随着时间的推移，新鲜感渐失，部分餐厅引进的餐饮机器人也只能成为摆设，沦为了孩子们的玩具，并不能为商家解决人工的问题。
在谈及餐饮机器人行业的发展为什么如此缓慢？一位销售人员给出了答案：“在技术上，我国机器人制造企业完全可以提升智能化程度。但是现在餐厅机器人产量较低，高科技附加值的产品成本高，即便生产出来也是有价无市。”
针对市场的“痛点”，工业和信息化部将组织有关方面专家，研究制定餐饮服务应用机器人相关标准规范和检测认证条件，进一步规范行业秩序，保障产品质量。
随着行业“痛点”被解决，餐饮机器人行业将进入良性发展的轨道。据了解，工业和信息化部还将会同有关部门和行业中介组织，搭建对接平台，积极引导和推动国内餐饮企业和机器人企业对接合作，了解需求，明确发展方向。同时，综合利用相关政策措施，鼓励和支持机器人企业和餐饮企业共同研发产业化专用餐饮服务机器人产品，并选择条件成熟的区域开展示范应用。
对于企业来说，他们只能暂时放弃对性能的追求。但是低性能的产品如同鸡肋，导致餐饮机器人的市场更难被打开。
虽然目前对于餐饮行业内做饭，送餐，点餐“店小二”的活来说还有些困难，不过现如今在银行方面机器人，已经可以取代大堂经理的大部分工作。未来，服务型机器人会发展越来越好，对于餐饮行业是个有利的趋势。餐饮服务机器人的更多功能还有待我们去发掘，它需要更智能化，有像人一样的思维，才能提供更好的服务。
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