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冷冻设备

冷冻设备 在装有吊轨的冻结间中，宽度一般采用6m，轨道股数不多于5道，冷风机沿冻结长度方向布置，可以在24h内或更短的时间内周转一次。靠近冷风机一侧处于冷空气的回流区内，冻结速度不如冷风机对面靠墙一侧快。

对于单间冻结能力在每昼夜20t以上的冻结间，为了使每股轨道上冻品的冻结速度均匀，宜采用回转式传送链条，在每一周期中定时开动链条顺序移动，使每股轨道上的冻品都可得到的冻结条件。在冻结间内，也可设临时货架或吊笼，以冻结分层搁置的盘装食品或散装食品，故适应性较强。冷风机的融霜接水盘，应架空在冻结间的地坪以上以便观察是否漏水。此外还应考虑融霜、给水排水回路的设计。

   在具有搁架式排管的冻结间，采用制冷剂在排管中直接蒸发。冻结间中装置有搁架式冷却排管，盘装或盒装食品放在搁架上进行冻结。室内空气可以自然对流，也可加装轴流风机，使空气强制流动。因为排管与食品直接接触，故传热效果较好；如果采用横向吹风，其传热系数约为墙排管的1.6-2.5倍；采用垂直方向吹风，则约为3-5倍。吹风搁架式排管的配风量约为每吨食品1000m³/h。