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花生油精炼设备的水剂法是利用油料中非油成分对油和水“亲和力”的差异,同时利用油水比重不同而将油脂与蛋白质分离出来的方法。你知道水剂法有哪两种形式吗？水剂法的优缺吗？ 郑州双狮粮油机械告诉大家，水剂法有水代法和水浸法两种形式。（1）水代法是用热水加到磨成浆状的油酱中,使蛋白质微粒吸水膨胀,并且借助它们的比重差采用震荡方式进行分离油脂的方法。（2）水浸法又称“水溶法”,即利用水或稀碱液能溶解油料中可溶性蛋白质、糖类等的特性,继而调节溶液pH值达蛋白质等电点后,进行沉淀、离心分离、喷雾干燥等步骤取得蛋白质与油脂的一种特殊方法。 花生油精炼设备的水剂法的优点是：可同时生产出蛋白和油脂,缩短生产过程。缺点是：水剂法在制油过程中对花生施加的机械剪切力和压延力不足以*破坏花生细胞因而导致出油率低、蛋白质得率低且蛋白质产品中含有较高油脂易氧化酸败,不便贮存。