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韩国泡菜有多出名，大家每次看电视都知道把，那边的泡菜吃一口就会感觉非常好吃，他是这样加工的，四川泡菜，多样色彩，咸酸适口，略带甜香。一年四季都可以制作，小型泡菜加工流水线但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川*的一种佐餐菜肴。

泡菜全套设备具体制作方法如下： 

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。

（2）待水*冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。 

 泡菜全套设备其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。

（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜

可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提

味的作用。   2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，

开始的时候是一到两个十分细小的气泡，泡菜全套设备不注意观察几乎看

不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒*变黄

后，再放2至3天，就成了!   

（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。 

泡菜全套设备 用我们设备加工出来的泡菜有多少营养，是以新鲜蔬菜为

原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬

菜的有益成分损失较少，小型泡菜加工流水线备所以泡菜营养丰富，对应

的设备有选菜--气浴清洗--切菜--拌盐--发酵腌制（不锈钢腌菜池）--气

浴脱盐--土坛腌制半年--滚揉拌料-- 真空包装--巴氏杀菌--风干。