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大厨房炒菜机在应用前，应认真阅读产品手册，掌握设备的作用、操作方法、维修保养规定及其生产商很有可能给予的售后维修服务具体内容，留意按商用电磁炉上的标志实际操作，一般在应用、维护保养时应当留意以下几个方面：
1.大厨房炒菜机忌水蒸气和体内湿气，应避开热风和蒸气。灶内有冷却风扇，故应置放在室内通风处，应用通风口需离墙和其它物件10cm以上，它的应用环境温度为10－40℃。
2.在运用时，灶控制面板上不能置放水果刀、小叉、瓶塞之类的磁铁物品，也不能将腕表、磁带等易受电磁场干扰的商品放到灶表面或带在的身上开展电磁炉的实际操作。
3.在大厨房炒菜机2－3m的范畴内，好不必摆放电视、摄录机、录音机等怕磁的电器产品，以防遭受不良影响。
4.大厨房炒菜机应用结束，应把输出功率电阻器再调至小部位，等候风扇终止运行后再关闭程序，再取出炒锅，这时控制面板的升温范畴圈里切勿拿手同时触碰。
5.清理大厨房炒菜机时，应待其制冷，可以用少量中性清洗剂，切勿应用强洗液，也不能用金属材料软毛刷刷控制面板，更不允许自来水立即冲。