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通常蛋白质水解的质量决定氨基酸分析的结果，广泛使用的标准方法（由Stein和Moore于1950年确定）需要把待分析样品放在6摩尔的盐酸中，在110℃下保持24小时或更长时间。传统方法不仅费时费力，而且无法控制转换过程中的污染和水解环境，以至于无法得到精确的结果。

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