真空油炸机 低温真空油炸机 果蔬脆片真空油炸机 |
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| 设备优势:我公司推出的真空油炸机体积小、产量高、低能耗、多级油过滤、符合环保要求 真空油炸机工作原理: 果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等*技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐低热等特征 。 真空油炸机的优点 1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且加工设备内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 2、保味作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降 二、真空油炸机工艺特点 真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。 真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。 低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油。食品脆而不腻,可贮性能良好。 在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。 果蔬脆片加工设备)低温真空油炸机设备型号 型号 | 实验室型 | ZK-500C | ZK-700C | ZK-900C | ZK-1100C | 规格 | Φ320 | Φ500 | Φ700 | Φ900 | Φ1100 | 料筐数量 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 工作温度 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 80~120 | 真空泵功率 | 4 | 11 | 11+3 | 11+3 | 11+3 | 加热方式 | 电 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 | 电/蒸汽 | 容积 | 16L | 98L | 192L | 380L | 610L | 装载物料(以薯条为例) | 5-7KG/次 | 45-50KG/次 | 95-100KG/次 | 190-200KG/次 | 250-260KG/次 |
:0536 6511566
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