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双层水浴式杀菌锅分为两层，上层水罐主要承接的功能就是进行热水加热，保温，方便下罐工作过程中可以快速升温，同时热水循环利用，提高能源的有效利用，将灌装好的产品装篮送入灭菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

双层水浴式杀菌锅特点：

1、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。

2、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，zui大限度的保留产品原风味。

3、水浴式500-800杀菌锅工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，*。

4、降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。

5、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。

6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。

7、配备安全连锁装置

电脑全自动双层热水循环式高温高压杀菌锅对整个杀菌工艺流程中的温度、压力、杀菌时间采用精确控制。

杀菌锅控制方式也是非常多的，如果个体加工厂，我们选择电器自动化控制系统，这样操作方便简单，故障率低，如果是大型加工厂可以选择PLC电脑全自动控制系统的杀菌工艺，批量集中控制，提高生产效率，保证每个流程的精确控制

全自动真空包装杀菌锅高温高压杀菌速度快效果好，通过连接锅炉或者配置电加热系统实现蒸汽或者热水快速杀菌，提高杀菌效果