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探讨真空旋盖机的工作原理及其在食品生产中的应用

科学研究显示，引起食品变质的原因有很多，但其中最关键有两大元凶，一是掩藏在食品中的微生物，二是环境中无处不在的氧气。在两大元凶的共同作用下，食品会在贮存过程中慢慢发暗、发臭乃至变成威胁人体生命的“有害物”。真空包装贮存食品的原理便是尽量减少包装容器内氧气的含量，使大部分微生物尤其是嗜氧微生物在氧气不足状态下停止繁殖甚至死亡，而食品中营养成份的氧化反应也因少了氧气而受到抑制，从而很好地保持食品的色、香、味和营养价值，延长食品的质保期限。

自上世纪四十年代以来，真空包装技术便得到快速发展，从袋装产品慢慢拓展到瓶装、罐装产品，真空旋盖机从而随之而来，在瓶装调味品、酱料、果蔬饮料、罐头的生产得到广泛使用，各种机型如井喷式涌现，出现了百花争艳、竞相开放的局面。

目前机械设备市场上的真空旋盖机使包装容器获得真空的方式关键有两种：一种是排气法，即通过加热容器中的食品使其产生蒸汽，或者直接往容器的顶隙喷射蒸汽，以蒸汽置换顶隙中的空气并快速旋紧盖子，待顶隙中的蒸汽冷凝后便自然出现真空。另一种是抽气法，即将容器置于密闭的腔体机构中，用真空泵抽吸腔体中的空气，达到设定的真空度后再旋盖，从而使容器内出现真空。前一种方式获得的真空较低，但生产速度快，常用于含液体较多的产品，如饮料、果蔬罐头等。第二种方式可获得较高的真空度，但生产速度比前一种方式慢，常用于调味品、酱料等产品，尤其适用于产品杜绝粘水的场合。

上海赛东科技有限公司在调味品、酱料包装设备的研发生产领域深耕多年，旋盖玻璃瓶真空旋盖机是其主打产品之一，多年前一经问世便深受广大用户的青睐，用户遍及全国各地，远销欧美、东南亚等多个国家和地区。真空旋盖机采用抽气的方式，旋盖后瓶内真空度可达－0.05～-0.07Mpa，具有性能稳定、操作简单、维护方便等特点。

半自动真空旋盖机可应用于多种不同瓶型，而且更换不同的玻璃瓶也非常方便快捷，可以达到五百到一千五百瓶每小时的产能，是小型食品生产企业代替人工旋盖的好帮手。

全自动真空旋盖机自动化程度高，可以达到两千到三千瓶每小时的产能，腔体的密封方式有真空罩式和气囊式两种，可根据不同的瓶型灵活选用，适合于中大型企业的食品生产。